近年來高度感受到食物對身體的影響，在Netflix上看到這部〈人如其食：雙胞胎飲食實驗〉很有興趣，趁年假把四集追完。
實驗比對21對雙胞胎，其中一位進行「優質雜食」，另一位進行「純素飲食」，八週後會有什麼不同。
設計也很嚴謹，還會先做各種精密的身體數據測量，中間也搭配運動教練，本來以為應該會一路追蹤過程的酸甜苦辣吧？結果不是！
影集另一部分的重點，是在揭露現代的密集畜牧業，對地球生態損耗有多劇烈。
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例如我只知道飼養牛肉會排放大量溫室效應氣體，但我不知道飼養牛隻的牧地，是大量焚燒砍伐雨林來的－－這樣的土地才會有肥沃牧草，可是幾年後利用完就棄之不用，再去砍別片雨林。
我從小就不喜歡肉味，所以是接近素食者，但敢吃一點海鮮，原本也想說養殖鮭魚應該還好吧？至少不是濫捕濫撈？
結果看到養殖鮭魚場，我差點吐出來，這輩子再也不想吃養殖鮭魚，買不到野生就繼續吃素好了。
因為高密度的養殖，即使是養在海裡，鮭魚們也是滿滿的寄生蟲、感染、傷口病毒，而且大量的排泄物污染，還會讓野生鮭魚的生態系被摧毀，仰賴野生鮭魚為食的熊、鳥類等等也會一併遭殃。
相較之下，素食對環境的影響真的小很多，而且實驗比對之下，各種身體指標都有提升。
我最意外的是性欲也在衡量指標內，原本以為吃肉的人，直覺應該是比較精力充沛(?)，結果竟然是純素組有爆發性的提升，不曉得這會不會成為現代人願意轉素食的誘因之一
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看完影片之後，我突然可以理解身邊有些對食物很有研究的人，為什麼堅持不吃任何肉，連奶蛋都盡量不碰。
那不是單純宗教信仰，而是自然而然做出來的選擇。
尤其印象最深刻的是，一位米其林三星大廚轉型做純素料理，而一位養牛的牧場主人，在吃了驚人的素食美味之後，寫了封信給這個主廚：
「我這輩子第一次在餐桌上，體會到感官的覺醒。」
「每一口都強迫我活在當下。」
「所以我就這樣，當我回到我的農場，望著窗外吃草的牛群，心裡想著蘆筍。」
我嚮往這樣的日子，嚮往這樣的地球。
讓身體回歸健康，讓雨林繼續生長，海洋回歸清澈，鮭魚能洄游繁衍。
人們日常享受植物的滋養，偶爾用珍惜的態度吃肉。
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在那之前還有很長的路要走，但我突然很想學自己做純素腰果乳酪，親手把蔬食做得很好吃。
「每一口滋味都好到強迫人活在當下」，那樣的享受，是我願意努力的。
(圖片來自Netflix)
YS
